大闸蟹什么时候上市

　　大闸蟹常规上市时间是6月到11月。但具体时间因产地不同而不同，例如阳澄湖大闸蟹一般在9月中旬(中秋节前夕)上市，持续到12月上旬陆续下市，因此农历九月和十月也是吃大闸蟹的黄金时间，其中九月母蟹的蟹黄最丰满，到了十月公蟹的蟹膏最丰富。

　　农历九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。

　　农历十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。

　　此外，阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市阳澄湖，素有“蟹中之王”的美誉，“阳澄湖”也成了大闸蟹的代名词，2005年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。